Bolo Pé- de- Moleque ...

Hoje é Dia de São Pedro!!! Aqui onde resido ainda está nos Festejos Juninos. Então resolví postar ,uma receita bem tradicional daqui da região Nordeste, que é : o Bolo Pé-de -Moleque .

Ingredientes:

• 3 Xicaras de castanha de cajú
• 2 e meia xicara de água
• 2 Xicaras de leite de coco
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• Meia colher de sopa de café solúvel
• Meia colher de Sopa de canela em pó
• 500 gr de rapadura preta em pedaços
• 4 Ovos
• Meia colher de sopa de cravo -da -India triturado
• Meia colher de sopa de Erva- doce triturada
• 1 Kg de Massa de mandioca
• Meia colher de Chá rasa de sal
• 3 Colheres de sopa de Chocolate em pó

Preparo: Bater no liqüidificador a rapadura com água até dissolver, leve em panela ao fogo até ferver, desligue . Acrescente: manteiga , café , erva-doce, cravo-da-índia, cholate em pó, misture bem e deixe esfriar.Bater os ovos eo sal até espumar, com a batedeira desligada adicione a massa de mandioca e misture com colher de pau. Com a batedeira ligada adicione o leite de coco até ficar cremoso.Desligue a batedeira e adicione a mistura com rapadura.Mexer com colher de pau e adicionar a castanha de cajú . Deixe um pouco para decorar o bolo.Unte uma forma com margarina e farinha de trigo. Adicione a massa e por cima coloque algumas castanhas de cajú. Asse o bolo em forno preaquecido em temperatura média, até que espete um palito e saia limpo.